[咖啡大叔专栏] Single Origin 东区隐藏版自家

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「没有任何的 Blend 的义式咖啡,这里以 Single Origin 为出发点。」

「Single Origin espresso & roast」是一间全新概念的自家烘焙咖啡店,由原本任职于 5 Senses Café 的黄吉骏负责规划营运,店名虽不同但也属于集团旗下众多分店之一,咖啡同业们提到这里就直接简称为S.O.。
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我们通常喝到的义式浓缩咖啡通常是利用综合配方所萃取而成,加上发泡过的鲜奶之后,就是拿铁、卡布奇诺这类的产品。而「Single Origin Espresso」就是所谓单一产区的概念,利用单品咖啡来萃取浓缩咖啡,直接饮用或是加入牛奶,让人能够直接感受到来自不同产地的特殊风味。

进入咖啡行业约有六年时间的 Single Origin自家烘焙咖啡-黄吉骏说:「当初会有这种想法,是来自于2011年时由庄宏彰大师所煮的一杯日晒耶加雪菲 S.O. 带来的味觉触动,那是我从来没喝到过的风味!」因此他觉得在生豆品质逐渐提高的咖啡市场,沖煮与烘焙技术就是发挥出咖啡豆本身特性的辅助技巧而已。所以那一年,当黄吉骏参加TBC台湾咖啡大师竞赛时,就使用巴拿马Elida庄园这款S.O.来製作浓缩咖啡与卡布奇诺咖啡。

目前 Single Origin 咖啡店内所使用的器械包括有 NUOVA SIMONELLI T3 双孔义式咖啡机、Mazzer Robur 锥刀磨豆机、一公斤级烘豆机、野田珐瑯月兔印手沖壶、Chemex 经典玻璃壶,所提供的咖啡豆以浅烘焙为主,大约是一爆停止这种烘焙度,保留着咖啡本身原有的酸香与甘甜,苦味不明显。品项有衣索比亚、玻利维亚、哥斯大黎加、肯亚、卢安达、瓜地马拉、哥伦比亚,这些不同产地与处理法的咖啡豆,并会不定期的更换。

所以当您来到这里的时候,请先选出一款咖啡豆,再选择要利用哪种方式来沖煮它。若是选择用义式咖啡机萃取的话,会比较有趣!会利用双份咖啡粉萃取出两份浓缩咖啡,一杯直接喝的S.O.浓缩,另一份则可以选择製作成美式、拿铁、卡布奇诺咖啡的其中一种。

虽然不是每个人都尝试过浓缩咖啡的风味,但根据这几个月营运下来的经验,客人都相当能够接受这样的崭新体验,这也是黄吉骏目前感到相当开心的地方,让我们一起来体验 Single Origin 带来美妙滋味吧!

这不只是相框唷,背面就是MENU。
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利用CHEMEX 手沖壶沖煮,Single Origin espresso & roast。
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正妹克莱儿,改天再请她示範咖啡沖煮技术。
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Simonelli T3 双孔义式咖啡机,Single Origin espresso & roast。
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Chemex 咖啡壶
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一公斤级咖啡豆烘焙机,Single Origin espresso & roast。
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超可爱的咖啡杯。
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浓缩咖啡+卡布奇诺咖啡,Single Origin espresso & roast。
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咖啡单详细的说明出杯方式。
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黄吉骏,Single Origin espresso & roast。
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做好沾染一身咖啡香的準备!Single Origin espresso & roast。
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Single Origin espresso & roast│facebook

店家地址:台北市大安区敦化南路一段161巷76号
连络电话:(02) 8771-6808
营业时间:13:00~22:00
公休日期:每週一

建议找不到的时候直接打电话询问。
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咖啡大叔
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